Для избавления от лишнего веса существует тысячи всевозможных диет и различных способов. Одни из них весьма популярные, так как действительно помогают похудеть, действие других остается под вопросом. Особенно распространенной в последнее время стала диета на основе цельнозерновых продуктов, многие люди отмечают ее эффективность. Что означает цельнозерновые? Любое зерно, как известно, состоит из нескольких основных элементов — зародыша, запаса питательных веществ для него, а также отрубей (твердой оболочки). Обычно для изготовления муки зерно предварительно очищают от отрубей. В результате мучные изделия получаются более нежными, улучшаются их вкусовые качества. Однако считается что зерно без отрубей менее полезное. В отрубях содержится большое количество растительных волокон, способных улучшать обмен веществ, а также оказывать положительное влияние на кишечную микрофлору. Цельнозерновыми могут быть любые мучные продукты, такие как хлеб, макароны, всевозможная выпечка. Кроме того, из цельного зерна производят крупы для каш. Но, что по этому поводу говорит наука, действительно ли цельнозерновые продукты полезнее очищенного зерна? Многие ученые стали интересоваться этой темой и даже параллельно изучать каких культур цельные зерна более полезные. Как оказалось, лидером в этом плане является рожь. Ученые выяснили, что потребление продуктов из цельных зерен ржи способствует потере лишнего веса Рожь — эффективное средство для похудения? Группа ученых Технического университета Чалмерса и Уппсальского университета провели исследование, результаты которого опубликованы в журнале Clinical Nutrition. Его целью была оценка влияния определенных видов зерен на массу тела и жировые отложения. Кроме того, это было первое исследование, проведенное учеными, посвященное конкретно ржи. В эксперименте приняли участие 242 человека — мужчины и женщины с избыточным весом в возрасте от 30 до 70 лет. Они были поделены на две группы — одним были назначены тщательно скорректированные суточные количества рафинированных продуктов из пшеницы, а другим из цельнозерновой ржи с одинаковой энергетической ценностью.
